哎呀，经过酱油风波后，现在酸分解酱油的工艺可是大有改进哦！三氯丙醇的含量都控制在安全值以内了，所以酸分解酱油其实是可以吃的，味道还特别鲜美呢。像日本韩国的酱油产品都会明确标注酸分解酱油的分量，咱们中国也在大量生产。不过有意思的是，市场上几乎看不到标注"配制酱油"字样的产品，难道全国都在偷偷生产纯酿造酱油？
说到化学合成酱油，这玩意儿可不是直接往嘴里倒的酱油哦！它用了化学合成物质，根本不符合食品安全要求。正宗的酱油应该是用大豆、小麦、盐和水天然发酵制成的，那个香味才是纯正的。制作过程分两步：先做酱渣，把大豆小麦磨成粉加水搅成面糊；再经过漫长的发酵才能变成香喷喷的酱油。
勾兑酱油靠不靠谱：这得看厂家是不是按规矩来！合法勾兑的酱油是把酿造酱油和酸水解植物蛋白液混合，只要符合国家标准的，通过质检的都能安全食用。我国规定配制酱油里3-氯丙醇不能超过0.4mg/kg，正规厂家都能控制住这个致癌物。但那些小作坊可就悬了，用水+盐+焦糖色素+化学水解工艺做的勾兑酱油，可能会产生氯丙醇这种坏东西。
化学酱油的制作秘密：化学酱油里的水解植物蛋白质需要用酸来分解，如果用盐酸的话，哎呀会释放出致癌物质三氯丙醇！不过说句实在话，国外研究显示偶尔吃一点化学酱油问题不大，因为里面的三氯丙醇量达不到致癌标准。但要是长期超标食用，那致癌风险可就蹭蹭往上涨了。
酱油生吃注意事项：想生吃酱油的话，一定要选标明可以凉拌的款式！千万别买散装酱油，卫生真的没保障。要是碰到化学勾兑的，加热时还会释放三氯丙醇，对健康危害更大。所以记得选正规品牌的瓶装酱油，看好生产日期和保质期才是王道。
特殊标号酱油解读：看到Q/HT00365这种企业标准代码别慌张，这类酱油遵循的是比国标更严格的企业标准。市场上没有GB18186代码的酱油主要有三类：SB10336代码的配制酱油可以安全食用；企业标准代码的酱油都经过备案；还有出口转内销的酱油，这些只要正规都能放心吃。
化学酱油和酿造酱油有什么区别？
哎呀，这个问题问得好！化学酱油是用化学物配制的，完全不含酿造成分；而酿造酱油是通过天然发酵的，就像老奶奶做豆瓣酱那样慢慢酝酿出来的。最大的区别在于：化学酱油可能含有水解植物蛋白，如果用盐酸分解还会产生三氯丙醇；而酿造酱油是用大豆、小麦自然发酵，香味更纯正，营养价值也更高。简单说就是，一个像速成班，一个像慢火熬制的老汤！
如何辨别劣质勾兑酱油？
哇塞，这个技巧一定要掌握！首先看配料表，如果出现"酸水解植物蛋白调味液"却没说"酿造酱油"，那就要警惕了。其次看价格，便宜得离谱的多半有问题。再闻味道，正宗酱油有豆香味，勾兑的会有刺鼻化学味。最后摇一摇，酿造酱油泡沫细腻持久，勾兑的泡沫很快消失。记住这些招数，保证你买到好酱油！
酱油标号Q/HT00365代表什么？
这个标号其实是企业标准代码啦！很多厂家会制定比国家标准更严格的企业标准，Q开头的就是这类。只要经过备案就说明符合安全要求，不用担心哦。反倒是那些什么标号都没有的酱油才危险，可能是小作坊生产的三无产品。所以看到企业标准代码的酱油，反而说明厂家很负责任呢！
长期食用化学酱油会致癌吗？
唔...这个问题要客观看待哦！偶尔吃一次化学酱油确实不会立即致癌，因为里面的三氯丙醇含量都在安全范围内。但长期超标食用的话，风险就会增加啦！就像抽烟一样，不是抽一根就会得肺癌，但天天抽风险就大了。所以最好还是选择酿造酱油，既安全又营养，吃起来也放心不是？
添加评论