发面饼怎么做松软好吃家常发面饼制作技巧

发面饼的基础做法和关键步骤

首先准备一个小碗把三克酵母放进去，再加入220克的温水化开。哇塞，这个步骤超重要，水温不能太高哦，否则会把酵母烫死的！
另外再准备一个容器，把面粉放进去，加入食用盐，搅拌一下，这样可以增加面粉的韧性。然后把酵母水慢慢地加在面粉里，一边加水，一边用筷子搅拌，搅拌成絮状之后用手揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发至原来体积的两倍大。这个过程中面团会慢慢变大，看起来超级治愈的！
将发好的面团取出，反复揉面以排出面团中的气体，揉成光滑的面团。这一步很重要哦，揉得越充分，饼越好吃！
准备食材：面粉1000克，酵母粉一袋，食用油若干，十三香若干，食盐若干。中筋或低筋面粉或全麦面粉都可以，看个人喜好啦。

特色桂花发面饼和烘烤技巧

先准备干桂花适量，加入开水浸泡10分钟，把桂花香味融化到开水里。澄面少许，小火炒至微黄，倒出备用。盘中加入糯米粉200克，粘米粉100克，澄面50克拌匀。另准备一个盆根据家人喜好加入适量白糖，纯牛奶120克，再把桂花水过滤一下倒入牛奶中搅拌均匀。把白糖全部搅散化开之后，把桂花牛奶倒入糯米粉中，搅拌成面糊。

烘烤：预热烤箱至180-200°C。将二次发酵好的面饼放入烤箱中，根据面饼的大小和烤箱的实际情况调整烘烤时间，一般需要15-20分钟。烤制过程中，可以适当调节烤箱的温度和位置，使得面饼受热均匀，呈现出金黄色。出炉：面饼烤好后，从烤箱中取出，稍微冷却一下，这样更容易切割且不会烫手。

方法非常简单：将电饼铛预热，预热好后将发面饼放入饼铛，烙一两分钟，中间可以翻面一次。用手轻轻弹压一下饼的表面，声音清脆而有弹性时取出即可。用这个方法重新加热存放了一段时间变凉甚至变硬了的发面饼，饼会如新烙出来的一般，表皮脆而内瓤柔软，麦香十足。

相关问题解答

发面饼怎么做才能又软又香?
哎呀，这个问题问得好！想要做出又软又香的发面饼，关键就在于和面和发酵。首先要用温水化开酵母，水温不能太烫哦，不然酵母就完蛋啦！和面的时候加点糖和盐，能让饼更有味道。发酵时间一定要够，看到面团变成两倍大就差不多了。烘烤时温度要控制好，180-200度最合适，记得要翻面哦！这样做出来的发面饼外酥里嫩，香气扑鼻，保证让你停不下嘴！
桂花发面饼的桂花要怎么处理?
哈哈，桂花处理其实超简单的！先把干桂花用开水泡10分钟，让桂花的香味充分释放到水里。然后一定要记得过滤哦，不然吃到桂花渣渣会影响口感。泡好的桂花水可以和牛奶混合，这样既能保留桂花香气，又不会影响面团的质地。偷偷告诉你，加点澄面炒香后再用，会让饼更加香脆呢！
发面饼变硬了怎么恢复松软?
别着急，变硬的发面饼还能抢救！用电饼铛或者平底锅预热一下，把饼放进去烙一两分钟，中间记得翻个面。听到"滋滋"的声音，用手轻轻按压饼面，感觉有弹性就可以出锅啦！这样热出来的饼就跟新做的一样，外皮酥脆内里柔软，麦香味十足。这个方法超级实用，赶紧试试吧！
发面饼发酵需要多长时间?
发酵时间这个嘛，要看具体情况哦！一般来说在温暖的地方发酵40-50分钟就差不多了，但要等到面团变成原来的两倍大才行。如果天气比较冷，可能需要更长时间。教你个小窍门：可以把面团放在温水锅上发酵，这样会快很多。记得要盖上保鲜膜，不然面团表面会变干。发酵好的面团会有很多小气泡，按下去会慢慢回弹，这样就成功啦！